Smartfood R&D voert THT onderzoek uit op verse frites; sensorische beoordeling

 

Voor een opdrachtgever voeren we een THT bepaling uit op koelverse, verse frites. Belangrijk onderdeel van dit THT onderzoek is een sensorische beoordeling van het eindproduct gebakken frites. Op basis van de resultaten van het houdbaarheidsonderzoek hebben we deze opdrachtgever een aantal adviezen gegeven voor verder optimalisatie van de productkwaliteit van de verse frites en het verlengen van de houdbaarheid.