Smartfood R&D werkt aan THT verlenging van conserveermiddelvrije salades; mild smaakprofiel

 

Op dit moment werken we aan THT-verlenging van conserveermiddelvrije, koelverse salades. 

Met hulp van onze rekenmodellen ontwikkelen we sauzen met een mild smaakprofiel (niet te zuur; niet te zout; minder suiker). Met hulp van dezelfde rekenmodellen maken we vooraf een betrouwbare inschatting van de houdbaarheid.  

Vervolgens bepalen we de uiteindelijke houdbaarheid aan de hand van speciaal voor deze toepassing ontwikkelde challengetesten.