Smartfood R&D werkt aan de oplossing van een kristallisatieprobleem in snoepgoed

 

Eén van onze opdrachtgevers had te maken met kristallisatieproblemen in snoepgoed. Op basis van berekening maakten we een aantal alternatieve recepturen om dit probleem op te lossen. Vervolgens werden deze recepturen getest met hulp van een specifiek voor het stimuleren van suikerkristalliesatie ontwikkelde test. Alle door ons berekende alternatieven bleken te werken, zodat de opdrachtgever kon kiezen tussen de door ons uitgewerkte alternatieven. Na een aantal aanvullende adviezen op het gebied van de productie van deze producten was het probleem definitief opgelost.