Smartfood R&D werkt aan conserveermiddelvrije dressings voor de Duitse markt

 

Op dit moment werkt Smarfood R&D aan conserveermiddelvrije dressings voor de Duitse markt. Voor deze producten hebben we een smaakprofiel ontwikkeld specifiek voor dit marktsegment. Met hulp van onze rekenmodellen hebben we vooraf de microbiologische stabiliteit berekend. De recepturen worden gevalideerd aan de hand van challengetesten waarbij gebruik wordt gemaakt van een combinatie van bederf veroorzakende bacteriën die specifiek zijn geselecteerd voor dit type producten.