THT onderzoek op verse frites; sensorische beoordeling
01 mei 2015
Voor een opdrachtgever voeren we een THT bepaling uit op koelverse, verse frites. Belangrijk onderdeel van dit THT onderzoek is een sensorische beoordeling van het eindproduct gebakken frites. Op basis van de resultaten van het houdbaarheidsonderzoek hebben we deze opdrachtgever een aantal adviezen gegeven voor verder optimalisatie van de productkwaliteit van de verse frites en het verlengen van de houdbaarheid.
