smartfood R&D werkt aan conserveermiddelvrije, gepasteuriseerde sauzen; home made perception
01 juni 2015
Op dit moment werken we aan conserveermiddelvrije, gepasteuriseerde sauzen. Vooraf berekenen we de te verwachten houdbaarheid aan de hand van speciaal voor dit doel ontwikkelde rekenmodellen. De uiteindelijke houdbaarheid van de ontwikkelde recepturen wordt gevalideerd aan de hand van versneld en real time houdbaarheidsonderzoek in combinatie met challenge testen. Ook bij challenge testen, waarbij we de producten opzettelijk besmetten met verschillende stammen bacteriën die speciaal voor dit type producten geselecteerd zijn, maken we gebruik van technieken om dit houdbaarheidsonderzoek te versnellen.
Met hulp van onze rekenmodellen maken we lekkere sauzen, met een mild smaakprofiel. Smaakt als zelf (thuis) gemaakt.
