Challenge testen Listeria monocytogenes
Het uitvoeren van een goede challenge test Listeria monocytogenes conform NVWA infoblad 85 vraagt meer dan alleen kennis van microbiologie.
Uiteraard maken wij gebruik van de juiste stammen Listeria monocytogenes, voeren we de correcte tellingen en metingen uit en maken we onze rapportages conform infoblad 85. Maar voordat we beginnen aan een challenge test Listeria monocytogenes, willen we eerst weten om welk product het gaat, wat de toegepaste conserveringsmethode is, welke houdbaarheid gewenst is en of de gewenste houdbaarheid realistisch is.
Op basis van deze informatie geven we opdrachtgevers vooraf praktische en bruikbare adviezen over receptuur, implementatie en verdere onderbouwing van de houdbaarheid.
Kijk voor onze uitgebreide visie op de integrale aanpak van Listeria monocytogenes risico management op www.listeria.eu
