Challenge test & Predictive modelling: Optimalisatie pasteurisatie processen
05 juni 2020
Voor een aantal opdrachtgevers hebben we in de afgelopen periode gewerkt aan de optimalisatie van hun pasteurisatie processen. Op basis van predictive modelling hebben we vastgesteld welke temperatuur- tijdcombinaties voldoende bleken voor de onderzochte grondstoffen en producten. Vervolgens hebben we aan de hand van challenge testen met pathogenen, surrogaat organismen voor pathogenen of bederfflora de aangepaste pasteurisatiestappen gevalideerd. Het resultaat van deze onderzoeken was een verbetering in productkwaliteit door het inkorten van het pasteurisatieproces en een besparing in productiekosten.
