Predictive modelling: Bederfflora

Predictive modelling bederfveroorzakers

In meer dan 20 jaar en na meer dan 1000 challengetesten met bederf veroorzakende bacteriën en schimmels hebben we bij opdrachtgevers in binnen- en buitenland een uitgebreid track-record in predictive modelling van bederfflora opgebouwd.

Predictive modelling in combinatie met houdbaarheidsonderzoek

Garantie in houdbaarheid bestaat niet. Wel weten we uit ervaring dat de combinatie van predictive modelling en een challengetest of een combinatie van predicitve modelling met een versneld en real-time houdbaarheidsonderzoek een zeer betrouwbare indicatie geeft van de te verwachten houdbaarheid van een product.

De productgroepen waar we inmiddels aan hebben gewerkt zijn te veel om op te noemen. We werkten onder andere aan: soepen, sauzen, mayonaises, dressings, salades, samengestelde maaltijden, gekookte pasta en rijstproducten, suikerwaren, visproducten, vleesproducten, zuivelproducten, vleesvervangers, desserts, broodproducten en bakkerijwaren, jams en fruitvullingen, koffie en thee, dranken, sappen en non-food producten.

Integrale aanpak

Onze bevindingen verwerken we in een rapportage waarbij we ook meteen adviezen opnemen voor het eventueel aanpassen van een receptuur, de te hanteren normen tijdens productie en andere praktische aanbevelingen. Dit alles in overleg met onze opdrachtgevers, zodat we zeker weten dat de adviezen die we geven praktisch, toepasbaar en haalbaar zijn.  

Productgroepen en processen

Onze expertise in predictive modelling bederfflora omvat onder anderen de volgende productgroepen en processen:

 

  • Ambient stable cold process conserveermiddelvrij   
  • Ambient stable cold process met conserveermiddel
  • Koelvers cold process conserveermiddelvrij
  • Koelvers cold process met conserveermiddel
  • Ambient stable, hot fill conserveermiddelvrij
  • Ambient stable, hot fill, met conserveermiddel
  • Koelvers, hot fill conserveermiddelvrij
  • Koelvers hot fill met conserveermiddel
  • Sterilisatieprocessen
  • Pasteurisatieprocessen

                                                                                                                         

Bekijk alle nieuwsberichten, gerelateerd aan predictive modelling van bederfflora voor praktijkvoorbeelden.