Toenemende resistentie van micro organismen in levensmiddelen
22 juli 2021
We zien een onmiskenbare trend in de toenemende resistentie van micro organismen die we tegenkomen in levensmiddelen; zo zien we bijvoorbeeld een toename in hitteresistentie bij bacteriële sporen en een toename in zuurresistentie bij gisten en schimmels.
We volgen deze ontwikkelingen op de voet en passen waar nodig onze rekenmodellen voor predictive modelling aan. We gaan er van uit dat deze trend zich voort zal blijven zetten. Werk aan de winkel dus in predictive modelling land.
