Predicitive modelling: Verhittingsprocessen

Predictive modelling pasteurisatie-, sterilisatie- en andere verhittingsprocessen

Het uitvoeren van een verhittingsproces kan meerdere doelen hebben. Voor onze rapportages onderbouwing groeipotentie Listeria monocytogenes conform NVWA infoblad 85 maken we gebruik van de door de NVWA erkende modellen voor predictive modelling. De fysisch-chemische bepalingen die we gebruiken bij deze predictive modelling worden uitgevoerd op basis van risico; we bepalen vooraf specifieke risico’s die gerelateerd zijn aan een product, een proces, een verpakking en/of een specifiek beoogd gebruik.

Integrale aanpak

Goede predictive modelling kan pas worden uitgevoerd als er een gedegen inventarisatie is gemaakt van product, proces, receptuur en specifieke risico’s. Wij verwerken de predictive modelling resultaten een rapportages conform infoblad 85, waarbij we ook meteen normen opnemen voor alle relevante procesparameters. Als dat nodig is, geven we ook receptuuradviezen en begeleiden we testproducties en opschalingstesten.  

Predictive modelling Salmonella ssp en andere pathogenen

Voor het valideren van processen en het onderbouwen van microbiologische productveiligheidsrisico’s gebruiken we predictive modelling salmonella en andere pathogenen. Met hulp van deze modellen kunnen we bijvoorbeeld de effectiviteit pasteurisatieprocessen en andere verhittingsprocessen bepalen.

Ter validatie van de uitgevoerde berekeningen voeren we challengetesten uit met verschillende stammen pathogenen of surrogaten voor deze pathogenen.

 

Bekijk hier al onze nieuwsberichten gerelateerd aan predictive modelling.