Berekening worst case beginbesmetting Listeria monocytogenes missing link voor elke houdbaarheidsstudie
02 september 2021
Smartfood R&D heeft een methode ontwikkeld, waarmee met een hoge mate van precisie de daadwerkelijke worst case beginbesmetting Listeria monocytogenes kan worden berekend.
Dankzij deze berekening kunnen onze opdrachtgevers werken met een groeipotentie Listeria monocytogenes die tot wel 10 keer hoger is dan gebruikelijk.
Concreet betekent dit dat onze opdrachtgevers minder of helemaal geen conservering hoeven toe te voegen en per saldo lekkerdere producten kunnen maken mét een uitstekende Listeria monocytogenes borging.
Met hulp van onze berekeningen hebben we al de nodige casussen tot een goed einde weten te brengen die eerder niet oplosbaar waren.
Kijk voor meer informatie over de berekening worst case beginbesmetting op www.listeria.eu.
