Trouble shooting: opdrachtgever met acuut houdbaarheidsprobleem
15 november 2015
Vorige week kregen we op vrijdagmiddag een telefoontje van een bedrijf; er waren acute houdbaarheidsproblemen. We hebben deze opdrachtgever dezelfde dag nog geholpen. Door de receptuur door te rekenen ontdekten we waar de fout zat. We hebben de receptuur aangepast binnen de geldende specificatie en voedingswaarden en zonder al te veel consequenties voor de smaak. Op maandag kon dit bedrijf een nieuwe productierun inzetten. We hebben de aangepaste receptuur achteraf gevalideerd met een versnelde challenge test. We wisten dit probleem binnen een dag op te lossen en zijn trots op het geleverde resultaat.
