Onderbouwing voorkomen uitgroei van Listeria monocytogenes in koelverse producten
15 oktober 2016
Op basis van literatuur onderbouwen we op dit moment het voorkomen van uitgroei van Listeria monocytogenes in koelverse producten, waaronder salades. Ondanks dat deze producten niet voldoen aan de criteria volgens EU 2073 inzake uitgroei van Listeria monocytogenes, zijn we in staat om op basis van literatuur en predictive modelling te onderbouwen dat Listeria monocytogenes niet tot groei kan komen.
