Voorkomen uitgroei Listeria in gerookte vis

30 oktober 2017

Deze maand werken we aan een clean label oplossing voor het voorkomen van uitgroei van Listeria in gerookte vis. Op basis van predictive modelling hebben we een receptuur uitgewerkt die een houdbaarheid van drie weken na productie geeft bij gekoelde opslag. Belangrijk onderdeel van het succes in dit project is dat we de producent ook begeiden bij het implementeren van beheersmaatregelen en procescondities om dit product op een verantwoorde manier te blijven produceren. 

Voorkomen uitgroei Listeria in gerookte vis

Benieuwd wat wij voor u kunnen betekenen?

 Kerkstraat 3a | 6671 AN Zetten

 info@smart-food.nl

 0488-422346

LinkedIn