Reconstructie kwaliteitsklachten aan de hand van Predictive modelling
30 september 2019
Predictive modelling bederfflora is een uitstekende methode om de houdbaarheid van levensmiddelen te voorspellen. Maar het kan ook andersom: als we precies weten wanneer welk micro-organisme is gaan groeien, kunnen wij aan de hand van receptuur en proces berekenen wat het conserverend vermogen van het product op dat moment geweest moet zijn. Met hulp van deze gegevens kunnen we terug gaan in de tijd en vaststellen op welke plek in het proces iets is misgegaan. We noemen dit predictive modelling in reverse en hebben op deze manier al meerdere opdrachtgevers kunnen helpen om de oorzaak van kwaliteitsklachten te achterhalen.
